Como garantizar la seguridad de los alimentos del campo a la mesa Sistema de control y las normativas, tanto nacionales como internacionales, son fundamentales para garantizar la inocuidad y calidad de los alimentos.
En el transcurso de las últimas dos décadas (y fortalecido por acontecimientos recientes de la pandemia del COVID-19) se conformó una nueva toma de conciencia en cuanto a la seguridad alimentaria por parte de los consumidores y como esta fue abordada por la industria alimentaria en su conjunto (elaboración, fabricantes de envases, logística y distribución, etc.) y el Estado como responsable del aseguramiento del ambiente institucional, que garantice la seguridad de los alimentos. Es así que, para poder alcanzar una visión sistémica de la producción de alimentos podríamos, a fines prácticos, dividir a la cadena en los siguientes eslabones: productivo, procesamiento y envasado, logística y distribución y consumidor final.
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